Lagosta, pollo con arroz, frutas exóticas e cocktails. É mais ou menos este o resumo das nossas refeições durante a nossa road trip de duas semanas por Cuba… Não se deixem enganar: comemos muitas vezes a mesma coisa, mas adorámos! Como o abastecimento é difícil, nos restaurantes e na comida cubana encontra-se sobretudo aquilo que é fácil de produzir na ilha: arroz, feijão, batata, muita fruta, alguns legumes, carne de porco, frango e peixe.
Durante muito tempo, a gastronomia cubana foi pouco desenvolvida, mas muitos jovens chefs têm tentado dar-lhe a volta. Neste artigo, contamos-vos as especialidades cubanas que provámos durante a viagem, as que ficaram por provar (snif…), as sobremesas, a comida de rua e as bebidas. E como a situação na ilha mudou muito desde a nossa viagem, dizemos-vos também o que precisam de saber para comer bem em Cuba hoje em dia.
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Comida cubana: o essencial num relance
| 🇨🇺 Categoria | 🍴 A nossa seleção |
|---|---|
| Prato imperdível | O arroz con pollo, frango servido com arroz |
| Especialidade a provar | A lagosta, grelhada, com manteiga ou com molho |
| Prato nacional | O ajiaco, um guisado de carnes e tubérculos |
| Acompanhamentos | Moros y cristianos, tostones, yuca con mojo |
| Sobremesas | Flan, guayaba con queso, cucurucho de Baracoa |
| Comida de rua | Pizza cubana, pan con lechón, croquetas, churros |
| Bebidas | Mojito, Cuba libre, daiquiri, canchánchara, guarapo |
| Preço de uma refeição | Cerca de 5 € ao almoço, uns 10 € por um jantar de 3 pratos |
| Onde comer | Nas casas particulares e nos paladares |
As refeições em Cuba
Ficámos impressionados com as refeições nas casas! Tivemos sempre quantidades astronómicas de comida, mas sobretudo refeições de muito boa qualidade. Por isso, sempre que possível, preferimos jantar nas casas para aproveitar esta comida caseira e provar pratos tradicionais cubanos.
➺ Ao pequeno-almoço, tínhamos sempre café ou café com leite, sumo de laranja ou um batido, depois fruta fresca e ovos com um pouco de pão. Às vezes, mas mais raramente, havia tostas, bolachas, fiambre e queijo.
➺ Em viagem, temos o hábito de almoçar à pressa: uma sandes ou um prato rápido.
➺ Ao jantar, optámos por comer nas casas particulares sempre que possível. Às vezes por preguiça de sair à procura de um restaurante, mas também pelas razões que referimos acima. Tínhamos sempre muitos pratos por pouco dinheiro, e sempre de muito boa qualidade. A acompanhar o prato principal, terão por vezes salada (alface, tomate), depois arroz, feijão preto e um ou dois legumes. As bananas, fritas, cozidas ou em chips, acompanham muitas vezes a refeição.
Comida cubana: os pratos tradicionais que provámos
O frango e o arroz con pollo
Provavelmente um dos pratos que mais vão ver. O famoso arroz con pollo, frango servido com arroz, ou por vezes com moros y cristianos (ou seja, arroz com feijão preto). Também provámos frango grelhado, ou com molho criollo, um tempero crioulo delicioso que nos fez lembrar a cozinha da Martinica! Apesar de a foto não ser muito apetitosa, prometemos que estava muito bom!
A lagosta
E aqui está a segunda especialidade que mais comemos: a lagosta! Um pouco mais cara do que os outros pratos, mas tão barata em comparação com a Europa que nos demos ao luxo! Grelhada, com manteiga, com molho de tomate, com tagliatelle e muitas outras receitas esperam por vocês… Que delícia!
O cochinito e a sandes cubana
A carne de porco é muito comum em Cuba: depois do frango e da lagosta, foi o que mais vimos nas ementas dos restaurantes. Comemos algumas vezes, mas rendemo-nos sobretudo à sandes cubano! Escalope de porco com… fiambre! Uma mistura um pouco estranha, mas uma delícia!
Nas grandes ocasiões, e sobretudo na noite de Natal, os cubanos preparam o lechón asado: um leitão marinado em mojo (alho, citrinos, azeite) e assado durante horas. Uma espécie de primo do nosso leitão da Bairrada! Se vos oferecerem, não hesitem!
As bananas-pão: tostones e maduros
As bananas em todas as formas, mas sobretudo os tostones: rodelas de banana-pão verde, achatadas e depois fritas. Como petisco, como acompanhamento… Eu, que nunca como bananas, deliciei-me em Cuba a descobrir todas estas formas diferentes de as cozinhar! Também vão encontrar os maduros, bananas-pão bem maduras e fritas, mais doces e macias.
O caranguejo
Carne de caranguejo perfeitamente temperada, uma verdadeira delícia! Vimos este prato sobretudo em Playa Larga e em Trinidad.
Moros y cristianos
Na verdade, tivemos este acompanhamento em quase todas as refeições! É feijão preto cozinhado com arroz branco, e o nome significa «mouros e cristãos», por causa das cores do prato. Também tivemos muitas vezes diferentes tipos de arroz na mesma refeição.
Outros pratos típicos da comida cubana (os que ficaram por provar!)
Claro que em 15 dias não tivemos tempo de provar tudo, até porque há muitas especialidades nas regiões onde não fomos. E, sobretudo, nunca vimos carne de vaca nos restaurantes nem nas casas! Nada de surpreendente: em Cuba, o abate de bovinos é muito controlado pelo Estado, e a carne de vaca continua rara e cara. Aqui ficam os pratos típicos que nos escaparam… e que talvez tenham a sorte de encontrar.
A ropa vieja
É provavelmente o prato cubano mais conhecido no estrangeiro. O nome significa «roupa velha», porque a carne de vaca, cozinhada lentamente com tomate, pimentos e cebola, é desfiada em tiras… como pedaços de tecido. Serve-se com arroz e banana-pão.
O picadillo
O picadillo a la cubana é um prato caseiro à base de carne picada cozinhada em molho de tomate, com azeitonas e por vezes passas. É muitas vezes servido com arroz branco e um ovo estrelado.
O ajiaco, o prato nacional cubano
Muitas vezes apresentado como o prato nacional, o ajiaco é um guisado farto que junta várias carnes e tubérculos: mandioca, malanga, batata-doce, milho, banana-pão… Um verdadeiro resumo da história da ilha, entre a herança taína, espanhola e africana.
A yuca con mojo
Mandioca cozida, regada com mojo, um molho de alho, azeite e sumo de laranja amarga. Simples, mas terrivelmente eficaz como acompanhamento!
O congrí
O primo dos moros y cristianos: arroz cozinhado com feijão vermelho, muitas vezes com toucinho ou pedaços de porco. Encontra-se sobretudo no leste da ilha, para os lados de Santiago de Cuba.
Os tamales e as papas rellenas
Os tamales são embrulhos de massa de milho fresco, por vezes recheados com porco, cozidos em folhas de milho. Não os comemos em Cuba, mas provámo-los no México, onde são uma verdadeira instituição: falamos disso no nosso artigo sobre a comida mexicana do Yucatán! As papas rellenas são bolinhas de puré de batata recheadas com carne, panadas e fritas. Perfeitas para um almoço rápido!
A carne de crocodilo
É uma especialidade da península de Zapata, perto de Playa Larga, onde há criação de crocodilos. Vimo-la nas ementas… mas não temos a certeza de que teríamos tido coragem de a provar!
Frutas e legumes exóticos
Pera manzana, papaia, coco, goiaba, inhame, mandioca (yuca) ou taro… A vantagem de jantar nas casas particulares é que pudemos provar alguns legumes exóticos. Quanto à fruta, comprámo-la muitas vezes aos vendedores ambulantes, mas sobretudo estava sempre presente ao pequeno-almoço! No vale de Viñales, durante uma visita guiada, vimos uma série de frutas exóticas que nunca tínhamos visto!
Sobremesas cubanas
No que toca ao doce, a comida cubana dá destaque ao coco, à goiaba e ao leite condensado. Estas são as sobremesas que vão encontrar mais vezes:
- o flan, um pudim de caramelo, estrela das cartas de sobremesas;
- o arroz con leche, um arroz-doce perfumado com canela e limão, bem parecido com o nosso;
- a guayaba con queso, marmelada de goiaba servida com um pedaço de queijo: quem gosta de queijo com marmelada vai sentir-se em casa!
- o cucurucho, especialidade de Baracoa: uma mistura de coco ralado, açúcar e fruta, embrulhada num cone de folha de palmeira;
- os coquitos, pequenos doces de coco;
- e os gelados da Coppelia, a famosa geladaria de Havana, onde os cubanos fazem fila há décadas.
Comida de rua cubana
Para os nossos almoços rápidos, a comida de rua era perfeita! Na rua, pequenos balcões ou simples janelas de casas vendem comida por meia dúzia de moedas:
- a pizza cubana, de massa grossa e com muito queijo, muitas vezes dobrada ao meio para comer a andar;
- o pan con lechón, uma sandes de porco assado;
- as croquetas, croquetes de fiambre ou de frango;
- os churros, polvilhados com açúcar;
- o maní, amendoins torrados vendidos em cartuchos de papel;
- o granizado, gelo picado regado com xarope, muito bem-vindo quando está calor!
Cocktails, rum e bebidas
Cuba é um país onde o rum é uma verdadeira instituição, e isso nota-se, claro, nas bebidas. Muitos cocktails são feitos à base de rum, como o Cuba libre, o mojito, o daiquiri ou o Hemingway special. O café cubano também tem um lugar importante: é servido curto e bem doce! Também provámos um sumo de cana-de-açúcar delicioso (jugo de caña ou guarapo) e muitos batidos!
O nosso pequeno favorito doce, descoberto em Trinidad: o cocktail canchánchara, feito com mel, lima e rum… Também vão provar a TuKola, o refrigerante nacional, criado para compensar a falta de Coca-Cola. Aliás, existem muitos refrigerantes de laranja, limão, cola… Do lado das cervejas, as duas marcas locais são a Cristal e a Bucanero. Por fim, se quiserem saber mais sobre o rum, passem pelo museu dedicado a esta bebida em Havana* (a encaixar no vosso programa para visitar Havana em 3 dias).
Comer em Cuba hoje: o que mudou
A nossa viagem foi no final de 2018, e a situação em Cuba mudou muito desde então. A ilha atravessa uma grave crise económica: escassez de alimentos e de combustível, cortes de eletricidade, inflação… Em 2026, alguns hotéis chegaram mesmo a fechar por falta de combustível. Na prática, as ementas dos restaurantes podem ser mais curtas do que antes, alguns produtos podem faltar e os preços mudam depressa.
Os nossos conselhos, se forem a Cuba:
- informem-se sobre a situação mesmo antes de partir (conselhos aos viajantes, fóruns, relatos recentes);
- prefiram as casas particulares e os paladares (restaurantes privados), muitas vezes mais bem abastecidos;
- levem alguns snacks na mochila para as viagens longas;
- quanto ao orçamento, contem com cerca de 5 € por um almoço simples e uns 10 € por um jantar de 3 pratos num restaurante médio (preços de outubro de 2026), sendo a lagosta um pouco mais cara.
As especialidades cubanas imperdíveis
Para nós, vários pratos são imperdíveis, tal como algumas bebidas. Mas se tivéssemos de escolher só 5:
- a lagosta;
- o frango com o tradicional arroz com feijão preto;
- a sandes cubana;
- o mojito;
- as bananas-pão.
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Mesmo que a comida cubana não seja muito elaborada, comemos sempre muito bem! Os produtos foram sempre de boa qualidade, e soube-nos mesmo bem comer lagosta e beber cocktails! Para preparar o resto da viagem, encontrem todos os nossos artigos sobre Cuba. E vocês, que prato cubano vos apetece mais provar?
*Seja responsável. Beba com moderação.
FAQ
As perguntas frequentes estão aqui!
Qual é o prato nacional de Cuba?
O ajiaco, um guisado de várias carnes e tubérculos (mandioca, malanga, batata-doce, milho, banana-pão), é muitas vezes considerado o prato nacional cubano. A ropa vieja, carne de vaca desfiada em molho de tomate, é também um dos pratos mais emblemáticos da ilha.
Qual é a comida típica de Cuba?
O prato que mais vão encontrar é o arroz con pollo, frango servido com arroz, muitas vezes acompanhado de moros y cristianos (arroz com feijão preto), banana-pão frita e um pouco de salada. A lagosta e a carne de porco também aparecem muito nas ementas.
Qual é a bebida típica de Cuba?
O rum é rei em Cuba e entra nos cocktails mais famosos: o mojito, o Cuba libre e o daiquiri. Em Trinidad, provem a canchánchara (rum, mel e lima). Sem álcool, o café cubano, curto e bem doce, e o guarapo, um sumo de cana-de-açúcar fresco, são imperdíveis.
Quanto custa uma refeição em Cuba?
Segundo os preços recolhidos em outubro de 2026, contem com cerca de 5 € por um almoço simples e uns 10 € por pessoa por um jantar de 3 pratos num restaurante médio. Com a crise económica que a ilha atravessa, os preços mudam depressa: confirmem antes de partir.
Come-se bem em Cuba?
A comida cubana é simples, mas durante a nossa viagem comemos sempre muito bem, sobretudo nas casas particulares, onde as refeições eram fartas e caseiras. Desde então, a crise económica provocou escassez: as ementas podem ser mais limitadas do que antes, e os paladares e as casas continuam a ser as melhores opções.