Terra do bacalhau e do salmão, não havia dúvida: íamos adorar a gastronomia norueguesa. Apesar de os restaurantes serem mesmo muito caros, tentámos provar várias especialidades! Porque somos gulosos e curiosos, mas também para partilhar aqui convosco as nossas descobertas! Não conhecíamos nada da cozinha nórdica antes de partir e o mínimo que se pode dizer é que nos deliciámos! Apresentamos-vos a comida típica da Noruega que provámos e aprovámos! (ou não!)
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Comida típica da Noruega: as especialidades
Antes de vos deixar com água na boca com as especialidades, falo-vos um pouco dos hábitos alimentares dos noruegueses. Tomam pequenos-almoços salgados e reforçados, com salmão, ovos, etc. Ao almoço, comem algo rápido: sandes, hambúrguer, kebab, etc. É depois do trabalho, por volta das 18h, que jantam, e às vezes ainda fazem um pequeno lanche por volta das 21h/22h.
Durante as nossas excursões, comemos várias vezes uma sopa de legumes com carne de rena. Não fiquei grande fã deste prato, porque achei a carne com muita gordura. Em casa do Francisco (onde dormimos numa tenda lavvo), serviram-nos uma especialidade ao jantar: carne de borrego, e tivemos um pequeno-almoço típico com ovos mexidos e salmão… Que combinam muito bem!
E agora, vamos às especialidades que pudemos ver e provar!
A carne de rena (reinsdyr)
Impossível falar da cozinha norueguesa sem mencionar a rena, criada no norte do país sobretudo pelos Sami. Em Tromsø, encontra-se na carta de muitos restaurantes, em bife ou em lombo, mas também em finnbiff, um prato tradicional: tiras finas de rena estufadas num molho de natas, servidas com puré e arandos.
Um pouco reticente no início, ainda assim provei várias vezes… A carne tem um sabor bastante intenso, próximo da carne de caça, e nem sempre gostei. Se, como o Alcino, forem carnívoros, não hesitem!
Mas a rena não se come só como carne vermelha. Também a vimos seca e até em enchido. Neste último, o sabor é ainda mais intenso! Encontram-na facilmente nas mercearias e supermercados, e é uma lembrança gulosa e original para trazer.
E se preferirem ver as renas vivas, contamos-vos tudo no nosso artigo dedicado. Aliás, durante o nosso encontro com as renas, serviram-nos bidos, um guisado sami de rena e legumes.
O bacalhau
Sendo de origem portuguesa, estamos habituados a ver Bacalhau da Noruega escrito por todo o lado nos supermercados, sempre que vamos de férias a Portugal. Claro que tínhamos de provar o bacalhau aqui! Nada a ver com a cozinha portuguesa: vem muito pouco cozinhado, o que lhe dá uma textura um pouco esponjosa… Provei-o servido com bacon e queijo… Bem atípico para nós! E até não estava nada mal!
Os chips de peixe
Isto… Não tivemos coragem de provar… Mas dizem que é bom! No norte da Noruega, desde sempre se petisca peixe seco, o tørrfisk, e estes chips são a versão moderna, em pacote. Aliás, a senhora da loja explicou-nos que os comem como lanche à tarde… ok… Se forem mais corajosos do que nós, encontram-nos facilmente no supermercado.
A sopa de peixe (fiskesuppe)
É sem dúvida o prato mais reconfortante da cozinha norueguesa, e uma verdadeira delícia quando está frio lá fora! A fiskesuppe é uma sopa cremosa à base de peixe, muitas vezes salmão e bacalhau fresco, com legumes como cenoura ou alho-francês. Encontra-se facilmente nos restaurantes e cafés de Tromsø. A que provei no Bardus Bistro estava deliciosa: gulosa, com muitas natas, um salmão cozinhado na perfeição, legumes estaladiços… adorei!
O salmão
É simples. Hoje posso dizer que comi o melhor salmão da minha vida na Noruega. Nada de surpreendente, sabendo que o país é o maior produtor mundial de salmão do Atlântico: aqui, está em todo o lado, do pequeno-almoço ao jantar. O sabor é simplesmente divinal.
Foi no restaurante Mathallen que provei esse famoso salmão, e ainda me lembro dele! Mas mesmo ao pequeno-almoço, servido com ovos mexidos como em casa do Francisco, é uma delícia.
Não deixem de provar o salmão fumado (røkelaks), que nem sempre vem em fatias finas como estamos habituados, mas cortado mais grosso. E se o virem na carta, experimentem também o gravlaks, um salmão cru marinado com sal, açúcar e endro, típico dos países escandinavos.
Kanelboller
Impossível passar ao lado dos kanelboller na Noruega: encontram-se em todas as padarias, cafés e até nas bombas de gasolina! São brioches de canela, primos dos famosos cinnamon rolls que se encontram nos países nórdicos e anglófonos. A pequena particularidade: a massa é muitas vezes aromatizada com cardamomo e, às vezes, têm a forma de um nó em vez de um caracol.
Como os noruegueses estão entre os maiores consumidores de café do mundo, o kanelbolle acompanha muitas vezes a pausa para o café da tarde. Pessoalmente, não sou grande fã de canela e este estava um pouco seco, mas hei de voltar a provar!
Os queijos noruegueses e o famoso brunost
Não estávamos à espera, mas os noruegueses são grandes consumidores de queijo! Comem-no sobretudo ao pequeno-almoço, em fatias finas sobre pão, cortadas com o ostehøvel, o cortador de queijo… uma invenção norueguesa! O mais conhecido no estrangeiro é o Jarlsberg, um queijo com buracos de sabor suave. Às vezes, os restaurantes também propõem tábuas de queijos.
Mas é sobretudo o brunost («queijo castanho») que é A especialidade da cozinha norueguesa. É feito com soro de leite caramelizado, o que lhe dá a cor castanha e um sabor bastante peculiar, entre queijo e caramelo. Os noruegueses comem-no em fatias sobre pão ou waffles, e alguns restaurantes até o transformam em gelado.
Os hambúrgueres
Não são propriamente noruegueses, mas há em todo o lado… E às vezes até de carne de rena! São também uma das opções mais em conta para comer num restaurante em Tromsø, mesmo que os preços continuem altos. A nossa sugestão para um bom hambúrguer: o Huken Pub, de que vos falamos mais abaixo.
O pão e as tostas “Wasa”
Os noruegueses adoram pão! Aliás, vimo-lo muitas vezes servido com aioli! Mas o que também vimos muito foram as famosas tostas/pão sueco, simples ou recheadas com vários sabores.
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Onde comer em Tromsø: os restaurantes que testámos
Já vos deixámos todas as sugestões que testámos no nosso artigo geral visitar Tromsø, mas voltamos a partilhá-las aqui.
➺ Bardus Bistro: o nosso favorito da viagem… Um ambiente simpático, mas sobretudo uma refeição muito boa com várias especialidades norueguesas a preços razoáveis! A sala é pequena e muito procurada, reservem com antecedência, sobretudo no inverno.
➺ Hildr: pratos de uma qualidade notável. Mas o conceito são pratos pequenos para partilhar, ao preço de uma dose normal. Achámos um bocado exagerado.
➺ Mathallen: o restaurante de referência da cidade… onde deixámos um rim cada um… Os pratos eram mesmo muito bons (foi aqui que comi o melhor salmão do mundo). Em contrapartida, os preços são muito altos para um serviço muito, muito lento. As empregadas de mesa e os cozinheiros conversavam entre si, com amigos que tinham vindo jantar, ou estavam ao telemóvel, esquecendo-se um pouco dos clientes. Estivemos 2h30 a jantar e o restaurante estava praticamente vazio! Entretanto, um novo chef assumiu a cozinha e as avaliações recentes são bem melhores quanto ao serviço.
➺ Huken Pub: para uma cerveja nórdica e um hambúrguer delicioso! Obrigada à amiga Aurélie do blogue Chouette World por esta sugestão! O pub é minúsculo, cheguem cedo para arranjar mesa. Também servem panquecas.
➺ Pub Ølhallen: para provar um número incontável de cervejas, num ambiente mesmo simpático. É o pub mais antigo de Tromsø, aberto em 1928 nas caves da cervejeira Mack, com 72 cervejas norueguesas à pressão.
Infelizmente, não temos nenhuma pastelaria ou padaria sensacional para vos recomendar!
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Adorámos as especialidades norueguesas que provámos em Tromsø! Mesmo que muitas sejam à base de peixe ou carne, os produtos são sempre de excelente qualidade! Em contrapartida, os preços para comer num restaurante são mesmo muito, muito altos. Almoçámos uma vez no Burger King e, mesmo aí, o preço era de loucos! Mesmo com um orçamento apertado, aconselhamos-vos a experimentar um restaurante, nem que seja para provar este salmão sublime! E vocês, já conhecem a comida norueguesa?
FAQ: onde comer em Tromsø?
Clique para ver as perguntas frequentes.
Onde comer em Tromsø?
Para provar a comida norueguesa a preços razoáveis, o nosso favorito continua a ser o Bardus Bistro. Para uma refeição mais gastronómica, o Mathallen e o Hildr dão destaque aos produtos do Grande Norte. E para um ambiente mais descontraído, sigam para o Huken Pub para um hambúrguer ou para o Ølhallen para uma cerveja local.
Qual é o melhor restaurante de Tromsø?
Para nós, é o Bardus Bistro: um ambiente acolhedor, várias especialidades norueguesas na carta e preços razoáveis para a Noruega. Se quiserem fazer uma extravagância, o Mathallen é o restaurante de referência da cidade. Foi lá que comemos o melhor salmão da nossa vida, mas é preciso contar com um orçamento considerável.
Onde comer comida típica em Tromsø?
Para uma cozinha norueguesa típica, o Bardus Bistro e o Mathallen trabalham os produtos locais: salmão, bacalhau, carne de rena… Para uma experiência tradicional, não percam o Ølhallen, o pub mais antigo da cidade, aberto em 1928 nas caves da cervejeira Mack.
Onde comer barato em Tromsø?
Sejamos honestos: comer num restaurante em Tromsø é caro, mesmo nos fast-foods. Das nossas sugestões, o Bardus Bistro tem a melhor relação qualidade-preço, e os hambúrgueres do Huken Pub são uma boa opção para uma refeição mais simples. Mesmo com um orçamento apertado, aconselhamos-vos a fazer pelo menos uma refeição num restaurante para provar o salmão norueguês.
Qual é a comida típica da Noruega?
A comida típica da Noruega gira à volta do peixe e da carne do Grande Norte: o salmão, fumado em fatias grossas, o bacalhau, a sopa de peixe com natas, a carne de rena (em bife, seca ou em enchido) e o brunost, o queijo castanho com sabor a caramelo. Do lado doce, não deixem de provar os kanelboller, os brioches de canela.
É preciso reservar restaurante em Tromsø?
Sim, sobretudo no inverno, durante a época das auroras boreais. Os restaurantes mais procurados, como o Bardus Bistro, são pequenos e enchem depressa. No Huken Pub, que também é muito frequentado, o melhor é chegar cedo à noite.