Doces de Natal tradicionais portugueses: 13 clássicos a provar

No meu primeiro artigo sobre as especialidades portuguesas, falei-vos de pratos salgados e, sobretudo, da enorme variedade desta cozinha. Com o Natal à porta, chegou a vez dos doces: eis os doces de Natal tradicionais que encontramos nas mesas portuguesas no fim do ano.

Em Portugal, a grande refeição de Natal é a consoada, na noite de 24 de dezembro. Depois do bacalhau, a mesa enche-se de doces que muitas vezes ficam lá até ao dia seguinte, e cada um vai petiscando quando lhe apetece. Muitos são fritos, aromatizados com canela e limão, ou feitos à base de gemas, uma herança da doçaria conventual.

Bom apetite!

Doces de Natal portugueses: o essencial em resumo

Arroz doce, o clássico com canela

Parece-se com o riz au lait francês, mas leva gemas, que lhe dão a cor dourada, e casca de limão, para um aroma subtil. Encontra-se todo o ano, mas sobretudo no Natal, na Páscoa ou em casamentos. Vem quase sempre polvilhado com canela, muitas vezes a desenhar padrões ou palavras por cima.

Aletria, a sobremesa de massa

Desculpem os fãs, mas para mim este doce podia fazer parte das curiosidades da cozinha portuguesa. É o mesmo princípio do arroz doce, mas feito com… massa muito fina, os cabelos de anjo. Sim, leram bem: massa doce! Não sou grande fã, mas faz um enorme sucesso no fim do ano, sobretudo no Norte. Tal como o primo, costuma ser polvilhada com canela.

Bolo-rei, o rei da mesa de Natal

Nada a ver com a galette des rois francesa, recheada de frangipane: o bolo-rei é uma coroa de massa levedada, com frutos secos e fruta cristalizada inteira. Come-se durante todas as festas, do início de dezembro até 6 de janeiro, Dia de Reis. Antigamente escondia uma fava: quem a encontrasse tinha de oferecer o bolo-rei no ano seguinte.

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Bolo-rainha, a versão sem fruta cristalizada

O bolo-rainha é a variante do bolo-rei para quem não gosta de fruta cristalizada. A mesma coroa de massa levedada, mas apenas com frutos secos: nozes, amêndoas, pinhões e passas. Um bolo mais simples, que se encontra ao lado do bolo-rei em todas as pastelarias em dezembro.

Pão de ló, o bolo fofo das festas

Um bolo muito fofo e bem alto, que se pode comparar ao sponge cake. É cozido numa forma com um buraco no meio. É simples, por vezes um pouco seco, mas acompanha muito bem um café ou um sumo de laranja. É um grande clássico do Natal e da Páscoa. Algumas terras têm a sua própria versão, como Ovar ou Alfeizerão, onde é servido ainda húmido por dentro.

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Rabanadas, as fatias douradas do Natal

São parecidas com o pain perdu francês. O pão, o chamado cacete, é passado por uma mistura de vinho tinto e açúcar, ou de leite e açúcar, e depois por ovo, antes de ser frito. As fatias são depois passadas por açúcar e canela, ou regadas com calda. Como não gosto de vinho tinto, prefiro a segunda versão, que costuma ser feita para as crianças. Mas sim, é uma bomba calórica!

Sonhos de Natal, os fritos mais leves

São bolinhas de massa frita, leves e aromatizadas com canela, depois polvilhadas com açúcar em pó ou passadas por açúcar. Também existe uma versão com abóbora, os sonhos de abóbora.

Filhós, a massa frita com canela

Mais fritos! As filhós são feitas com uma massa levedada, esticada à mão até ficar fina, depois frita e polvilhada com açúcar e canela. Conforme a região e a família, a massa leva abóbora (filhós de abóbora) ou é aromatizada com laranja ou aguardente.

Coscorões, estaladiços e com laranja

Parecidos com as filhós, os coscorões são pedaços de massa muito fina, aromatizada com laranja, fritos até ficarem bem estaladiços e polvilhados com açúcar e canela. Lembram um pouco as bugnes francesas.

Azevias, os pastéis fritos de grão

São pequenos pastéis fritos em forma de meia-lua, recheados quase sempre com grão, batata-doce ou doce de ovos, tudo bem açucarado e aromatizado com canela e limão. Grão numa sobremesa surpreende muitos estrangeiros, mas é um grande clássico do Natal, sobretudo no Alentejo e na região de Lisboa.

Broas castelares, os bolinhos de batata-doce

Estes bolinhos ovais de batata-doce, amêndoa e canela são típicos da região de Lisboa no Natal. Não confundir com as broas de mel da Madeira, feitas com mel de cana e especiarias.

Lampreia de ovos, o doce de gemas

É o doce mais espetacular da mesa: uma «lampreia» feita inteiramente de gemas e açúcar (fios de ovos e doce de ovos), decorada com fruta cristalizada nos olhos e na boca. Uma receita herdada dos conventos, que se compra sobretudo nas pastelarias, para as festas.

Sortidos, para acompanhar o café

Um sortido de pequenos biscoitos variados, de chocolate, de coco ou de marmelada, para ir petiscando com o café durante as festas.

Onde provar os doces de Natal em Portugal?

A partir do fim de novembro, as pastelarias enchem-se de bolos-rei, sonhos e broas. Em Lisboa, a Confeitaria Nacional, aberta em 1829 na Praça da Figueira, é conhecida por ter sido a primeira a vender bolo-rei em Portugal. Para mais sugestões, vejam o nosso artigo onde comer em Lisboa. Em França, as pastelarias e mercearias portuguesas também os vendem em dezembro, sobretudo o bolo-rei.

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E vocês, que doces de Natal portugueses vos apetecem? Já provaram algum? Se tiverem dúvidas, ou se quiserem a receita de algum, digam-me nos comentários! E para preparar a vossa viagem, vejam o nosso artigo «visitar Portugal».

FAQ sobre os doces de Natal portugueses