Para inaugurar esta categoria tão querida pelo nosso estômago e pelas nossas papilas gustativas — a cozinha do mundo — vou falar-vos do último país que descobrimos: a Áustria e os seus pratos típicos de Viena. Visitámos Viena durante um fim de semana prolongado de inverno, em novembro de 2014.
Adorámos tudo o que experimentámos durante a viagem! Confesso que estávamos um pouco apreensivos, pois tínhamos comido mal em Praga e pensávamos encontrar pratos semelhantes (ah, esses preconceitos!). No fim, ficámos rendidos aos sabores austríacos — foi uma verdadeira surpresa gastronómica!
Chega de conversa — aqui fica o nosso top dos pratos típicos de Viena. 🙂
✤✤✤
1/ O Sachertorte
“Life is too short, eat dessert first !”
E sim, eu começo pela sobremesa!! A sobremesa a provar se gosta de chocolate 🙂 Este bolo é composto por duas camadas de massa esponjosa, uma fina camada de compota de alperce no meio e uma cobertura de chocolate preto. Normalmente é servido com um pouco de chantilly. No meu caso, não sou muito fã de alperce, mas adorei mesmo esta sobremesa!!
2/ O Schnitzel
O Schnitzel é um prato tradicional de Viena, trata-se de uma escalope vienense (Wiener Schnitzel em alemão), constituída por uma fina fatia de carne empanada e frita. Este prato tem a sua origem na famosa escalope à milanesa. Na Áustria, a carne é geralmente vitela, mas pode ser substituída por porco.
O que achámos: é muito saboroso, consistente, e mesmo sendo normalmente muito grande, come-se com facilidade. Vale a pena experimentar pelo menos uma vez 🙂 . No entanto, achámos o preço um pouco exagerado — quando se pensa bem, não deixa de ser apenas uma escalope panada… [Entre 15€ e 20 €].
3/ O Tafelspitz
Este prato lembra um pouco o pot-au-feu francês. É um grande clássico da cozinha vienense, muitas vezes citado como o prato preferido do imperador Francisco José. Trata-se de carne de vaca cozida lentamente num caldo aromático, servida com legumes, batatas e um toque de raiforte.
4/ O Mélange ou Café Vienense
O Wiener Melange, semelhante ao cappuccino, degusta-se nos elegantes cafés vienenses, como o Café Central ou o Café Sperl — de preferência com uma doce vienense ao lado, claro. Pequena curiosidade: antigamente preparava-se uma versão mais rica chamada Eiermelange, feita com café, gema de ovo e açúcar. Um verdadeiro revigorante imperial!
5/ As especiarias
Claro que não é propriamente uma “especialidade”, nem algo exclusivo de Viena, mas ficámos muito surpreendidos ao encontrar aqui dezenas e dezenas de especiarias nos mercados, e a preços muito bons! Portanto, aproveite para levar algumas para as suas receitas futuras!!
6/ O Gulasch Vienense
O Gulasch vienense é daqueles pratos que aquecem tanto o coração como o estômago. Inspirado no goulash húngaro (que também provámos por lá), é mais espesso, menos picante, mas incrivelmente saboroso, graças à combinação de carne de vaca tenra, cebolas caramelizadas e páprica. Tradicionalmente, degusta-se com pão fresco ou com bolinhos de pão (Semmelknödel), para não deixar uma só gota do molho no prato.
✤✤✤
Esperamos que tenha gostado do nosso top de pratos típicos de Viena! E não deixe de visitar a nossa página Cozinha do Mundo para descobrir outros sabores de diferentes países!