Après une dizaine de séjours en Belgique (Bruxelles, Bruges, Gand, Dinant, Namur, Ostende et deux fois sur la côte… ), il était temps de consacrer un article à la gastronomie belge. Entre frites, chocolat, bières et gaufres, la Belgique coche déjà toutes les cases du plaisir gourmand.
Mais réduire la cuisine belge à ce grand quatuor serait une erreur. Le pays regorge de plats traditionnels, de recettes régionales et de spécialités parfois méconnues mais délicieuses. À chaque voyage, nous avons aussi découvert des événements culinaires mémorables : concours de la meilleure croquette de crevettes à Ostende, fêtes locales autour des produits de la mer ou encore festivals food à Namur.
Bref, la Belgique est une véritable destination gastronomique à part entière, et voici tout ce qu’il faut goûter lors d’un voyage. Prêts à vous régaler ?
Edit mai 2026 : article mis à jour avec de nouvelles adresses gourmandes suite à notre week-end à Bruxelles !
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Que manger en Belgique ?
La Belgique est une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie en Europe. Entre traditions flamandes et influences wallonnes, la cuisine belge se distingue par sa générosité, ses plats réconfortants et ses produits locaux emblématiques.
Des frites croustillantes aux gaufres sucrées, en passant par les carbonnades flamandes ou les bières artisanales, chaque région possède ses propres spécialités culinaires.
Ce guide vous présente les spécialités belges incontournables, les plats typiques par région et les expériences gastronomiques à ne pas manquer lors d’un voyage à Bruxelles, Bruges ou Gand.
Les spécialités belges incontournables
Les frites belges
Symbole national, les frites belges sont dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Elles sont traditionnellement servies en cornet avec une grande variété de sauces et dégustées dans les fameuses friteries, véritable institution du pays. Leur particularité vient de la double cuisson, souvent réalisée dans de la graisse de bœuf, qui leur donne leur texture unique.
Les moules-frites
Qui dit frites, dit… moules-frites ! Un combo parfait que l’on retrouve un peu partout en Belgique. Il existe une multitude de recettes différentes : moules marinières, à la bière, à l’ail, à la crème ou encore au fromage… Puis, elles sont accompagnées des fameuses frites croustillantes !
Le waterzooi
Un exemple de plat que l’on retrouve en Belgique ainsi que dans le nord de la France également. Originaire de la Flandre, le waterzooi est typiquement cuisiné avec du poisson, mais on peut le trouver au poulet également. Il est cuisiné dans un bouillon de légumes (pommes de terre, carottes, poireaux ou céleri), auquel on ajoute un peu de crème ensuite. C’est son mode de cuisson qui lui a donné son nom : en néerlandais, waterzooi signifie « eau qui bout ».
La carbonade flamande
Ce plat belge est composé de bœuf mariné à la bière, aromatisé avec des épices, des oignons… que l’on sert aussi avec des frites. Inventé par les ouvriers des mines de charbon, à l’origine ils faisaient griller au charbon leurs restes de viandes, ce qui a donné le terme carbonnade. Lui aussi, on le retrouve dans le nord de la France, dans les fameux estaminets.
Les gaufres belges
Vous voyez tous ce qu’est une gaufre, mais en réalité, savez-vous que l’on distingue deux types de gaufres différentes en Belgique ? Les gaufres de Liège VS les gaufres de Bruxelles. (D’ailleurs, je devrais même parler de 3 types de gaufres si l’on ajoute les gaufrettes croustillantes très fines et fourrées que l’on peut également trouver : je vous mets une photo de chaque, ne vous inquiétez pas, ah ah !)
Les gaufres de Liège sont épaisses, bien sucrées, gourmandes, et les bouts arrondis. La recette traditionnelle contient du sucre perlé, ce qui donne son goût sucré et croquant. Puis on l’agrémente de ce que l’on souhaite : chocolat fondu, caramel beurre salé, fraises, chantilly…
Les gaufres de Bruxelles quant à elles sont de forme rectangulaire, beaucoup plus fines et croustillantes. Elles n’ont pas ce côté épais des gaufres de Liège. On peut également les personnaliser avec tout ce que l’on souhaite !
La gaufre fine fourrée est, comme son appellation l’indique, fourrée, ah ah ! Je la mentionne quand même, car il s’agit bien d’une gaufre, mais pour celle-ci, son origine est floue… Personnellement, on en a mangé aux Pays-Bas (notre article sur les spécialités à Amsterdam par ici), ou encore à Lille !
Bon, on ne va pas se mentir, je préfère les gaufres de Liège, beaucoup plus gourmandes !! Et vous, lesquelles préférez-vous ?
Les bières belges
La Belgique est reconnue mondialement pour sa culture brassicole et la diversité exceptionnelle de ses bières. On y trouve plusieurs centaines de références, allant des productions artisanales aux recettes monastiques historiques. La bière y est considérée comme un véritable patrimoine culturel, inscrit à l’UNESCO. Cette richesse s’explique par des traditions régionales très fortes et un savoir-faire transmis depuis des générations. On dénombre au moins 700 bières belges actuellement, il y en aura forcément une pour accompagner votre dégustation de plats belges !
La couque de Dinant
Je ne connaissais pas cette spécialité avant de visiter Dinant. Originaire de la ville de Dinant, d’où son nom, la couque est un biscuit très dur et croquant à base de miel et de farine. Sa particularité, c’est qu’il existe des milliers de formes et de tailles diverses : des figures, des animaux, des personnages… Il y en a pour tous les goûts !
Les croquettes de crevettes
Les croquettes aux crevettes sont une spécialité culinaire de Belgique. Il s’agit d’un petit beignet pané frit, préparé avec des crevettes grises et une sauce béchamel (sauce au beurre et au lait pour ceux qui ne connaitraient pas la béchamel). Certains chefs les réalisent en y ajoutant du parmesan ou bien des épices comme le piment pour relever le goût. Nous avons eu la chance d’assister à la fête de la pêche à la crevette à cheval et même de participer au concours de la meilleure croquette de crevette à Ostende ! Il parait que c’est dans cette ville-là qu’on trouve les meilleures ! On y a vraiment senti la fierté pour cet incontournable des spécialités belges.
Le stoemp
Le stoemp, ou la purée belge, est une spécialité bruxelloise ! Il s’agit d’une purée de pommes de terre mélangée à des légumes, souvent des carottes, des poireaux ou des choux. Il est souvent servi en accompagnement de saucisses ou de viande grillée. C’est une spécialité que l’on a aussi goûtée à Amsterdam !
Les chicons au gratin
Les chicons au gratin, ou endive au jambon, ont une origine un peu floue : nord de la France, Belgique, Pays-Bas, les 3 ? On ne va pas se disputer, mais il s’agit là d’un grand classique de la cuisine belge.
Le chocolat belge
Le chocolat belge est mondialement reconnu pour sa qualité et son savoir-faire artisanal. Pralines, truffes, ganaches ou tablettes : les chocolatiers belges perpétuent une tradition ancienne basée sur des ingrédients de grande qualité. Déguster du chocolat en Belgique fait partie intégrante de l’expérience de voyage, que ce soit dans une petite chocolaterie artisanale ou une maison réputée.. Je vous laisse cet article dédié au chocolat belge sur le blog de la copine blogueuse au goût d’Emma.
Le spéculoos
Bon, alors déjà, il semblerait que l’on ne doive plus dire “spéculoos”, mais “biscof”… Qui sonnerait plus “international”… J’ai dû louper un épisode, car je ne m’en étais pas plus rendue compte que ça… Je continue de dire spéculoos, ah ah ! Créé en Flandres, il s’agit en réalité de navigateurs hollandais qui ramenèrent des épices d’Asie : cardamome, cannelle, girofle… Le biscuit aux épices fut créé, et au vu de la rareté des épices, on ne le dégustait qu’aux grandes occasions ! Et dire que maintenant il accompagne souvent le café en terrasse…
Les cuberdons
Comme pour la couque de Dinant, je ne connaissais pas les cuberdons avant de visiter Gand. Aussi appelé « nez de couvent », il s’agit de confiseries emblématiques de la région de Gand. Leur forme conique et leur extérieur dur cachent un intérieur délicieusement liquide et sucré, originellement parfumé à la framboise ou à la violette ; on en trouve à tous les goûts maintenant. Personnellement, j’ai adoré ça !!
Autres spécialités belges à découvrir
La Belgique regorge également de spécialités plus confidentielles mais tout aussi intéressantes : couque de Dinant, cuberdons, spéculoos, stoemp, chicons au gratin ou encore mitraillette, le sandwich ultra-gourmand à base de viande et de frites.
Les spécialités belges par région
Bruxelles : entre tradition et street food gourmande
Bruxelles est un véritable condensé de la gastronomie belge. On y retrouve les grands classiques du pays comme les frites, les gaufres et les chocolats, mais aussi une forte culture de la street food gourmande.
C’est ici que l’on retrouve les célèbres moules-frites, servies dans de nombreuses brasseries traditionnelles, mais aussi des spécialités plus locales comme le pistolet bruxellois ou la mitraillette, ce sandwich ultra-généreux garni de viande et de frites.
Bruxelles est aussi un point de départ idéal pour découvrir les chocolatiers artisanaux et les nombreuses friteries emblématiques de la ville.
Flandre : cuisine réconfortante et bières emblématiques
La Flandre est le cœur de la cuisine traditionnelle belge, avec des plats riches, mijotés et profondément ancrés dans le terroir.
On y retrouve les célèbres carbonnades flamandes, un bœuf mijoté à la bière brune, ainsi que le waterzooi, originaire de Gand, un plat doux et crémeux à base de poisson ou de poulet.
La Flandre est également une région incontournable pour la bière belge, avec de nombreuses brasseries artisanales et une forte tradition de bières d’abbaye et de bières trappistes.
Wallonie : douceurs sucrées et traditions locales
La Wallonie propose une gastronomie plus sucrée et artisanale, avec des spécialités emblématiques comme la gaufre de Liège, dense et caramélisée grâce au sucre perlé.
C’est aussi ici que l’on retrouve la fameuse couque de Dinant, un biscuit extrêmement dur à base de miel, ainsi que les cuberdons, ces confiseries gélifiées originaires de la région de Gand mais très populaires dans toute la Wallonie.
Expériences gastronomiques en Belgique
La Belgique ne se limite pas à ses spécialités culinaires : c’est aussi un pays où la gastronomie se vit toute l’année à travers de nombreux événements et fêtes locales. Concours culinaires, festivals de la bière, marchés gourmands ou célébrations de produits du terroir rythment la vie des différentes régions et mettent en avant le savoir-faire local.
Lors de nos différents séjours, nous avons notamment eu la chance d’assister à des événements assez uniques, comme l’élection de la meilleure croquette de crevettes grises à Ostende, une véritable institution locale où les chefs rivalisent de créativité autour de ce produit emblématique de la côte belge. Nous avons également découvert la célèbre pêche à cheval aux crevettes à Oostduinkerke, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, une tradition rare qui illustre parfaitement le lien fort entre la mer et la gastronomie belge.
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On espère que cet article vous a donné faim ! Quelles sont les spécialités belges que vous avez préférées ? Vous avez découvert des plats dans l’article ? Dites-nous tout !
*Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
FAQ – Spécialités Belges
Quelles sont les spécialités culinaires de Belgique ?
Les principales spécialités sont les frites, gaufres, carbonnades flamandes, waterzooi, bières belges et chocolats.
Quel est le plat typique belge le plus connu ?
Les frites belges sont considérées comme le plat national le plus emblématique.
Quelle est la spécialité sucrée de Belgique ?
Les gaufres et le chocolat belge sont les deux spécialités sucrées les plus connues.
Tout cela donne vraiment envie ! Merci pour ce récap qui tombe à pique avant mon séjour à Bruxelles !
MIAAAAAAAAM, merci pour ces merveilles petites adresses en Belgique 🙂 !