Visiter Beaune en un week-end

Il y a quelques mois, je recevais l’invitation de mariage d’une amie d’enfance qui vit en Bourgogne. La première chose à laquelle j’ai pensé ? (Après avoir été contente pour elle, bien sûr !) C’est que ça allait enfin être l’occasion de visiter la région et ses pépites ! Bien entendu, nous irions à Dijon, mais je voulais aussi visiter Beaune, pour enfin voir ses magnifiques hospices historiques qui étaient sur ma bucket list depuis longtemps ! Nous avons découvert une très jolie ville bourguignonne, gourmande, où il fait bon vivre ! En plus de ses remparts et son patrimoine viticole, Beaune offre également la possibilité de découvrir la Cité des Climats et vins de Bourgogne, un espace immersif dédié aux vignobles et aux Climats de la région, incluant des visites de caves et des dégustations de crus renommés. On vous emmène ?

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Visiter Beaune : que faire et que voir ?

Mais tout d’abord, savez-vous où se situe Beaune ? Cette commune se trouve dans le département de la Côte-d’Or, en région Bourgogne-Franche-Comté, à environ 40 km de Dijon. Vous avez déjà probablement vu ce qui fait la renommée de la ville : ces hospices aux tuiles vernissées colorées, témoins de son riche patrimoine historique. Mais, évidemment, Beaune ne se résume pas qu’à ça ! Située sur la célèbre route des grands crus de Bourgogne, entourée de vignobles viticoles et de maisons de renom, on y retrouve également la fameuse moutarde ! Pour les amateurs de cyclisme, de nombreuses pistes vélos traversent les domaines, offrant une manière agréable de découvrir le paysage des vignes. D’ailleurs, saviez vous que Beaune abrite la dernière moutarderie artisanale de Bourgogne, la moutarderie Fallot, qui propose un circuit interactif fascinant pour découvrir le processus de fabrication ancestral de ce condiment emblématique ? Alors, que faire et que voir ? Voici notre programme pour visiter Beaune en 2 jours.

Les hospices de Beaune

La visite incontournable que l’on ne voulait absolument pas manquer ! Les hospices de Beaune (aussi appelés “hôtel Dieu de Beaune”) sont des hospices de style gothique fondés au 15ᵉ siècle par Nicolas Rolin, chancelier des ducs de Bourgogne. Son souhait était de construire un hôpital pour aider les plus pauvres à se faire soigner. Il s’agit probablement de l’un des plus connus du monde, grâce à sa magnifique architecture typiquement bourguignonne. En effet, sur la majorité du bâtiment, on retrouve la tuile vernissée de Bourgogne, de forme losange et colorée, symbole de la région. L’architecture des hospices s’intègre harmonieusement dans le paysage des vignes environnantes, faisant de ce site un joyau du patrimoine viticole.

Aujourd’hui, le site héberge un musée qui retrace l’histoire des hospices et de la viticulture locale, et possède de nombreuses pièces sublimes, même si le clou du spectacle se trouve d’entrée de jeu, dans la cour principale. Les visiteurs peuvent également explorer les caves souterraines où sont storés les vins emblématiques de Bourgogne. Il est également réputé pour son domaine viticole de 60 hectares dont les vins prestigieux, issus de crus renommés, sont vendus aux enchères chaque année pour entretenir ce patrimoine unique.

La moutarderie Fallot

Évidemment, qui dit Bourgogne dit moutarde ! Mais, moutarde de Dijon ou moutarde de Bourgogne ? Et produite à Beaune ? Nous voulions y voir plus clair, et c’est chose faite grâce à la visite de la moutarderie Fallot : la dernière production familiale de la région, une véritable maison de tradition bourguignonne. Nous avons choisi la visite guidée afin de comprendre les subtilités quant aux appellations, mais surtout, nous voulions en savoir plus sur la fabrication de ce condiment emblématique lié au patrimoine culinaire de Bourgogne ! Ce qui nous a beaucoup étonnés aussi, ce sont toutes ces saveurs associées à la moutarde auxquelles on ne penserait pas, comme le cassis, l’estragon ou encore le cacao, reflétant la diversité des vignes et terroirs de la région. En plus de ses ateliers interactifs, la moutarderie propose un bar à moutarde sur place où vous pourrez tester ces délicieuses variations lors de séances de dégustation et même obtenir des astuces culinaires.

Les remparts de Beaune

Les remparts de Beaune, emblématiques de l’architecture bourguignonne, encerclent la ville sur environ 2 kilomètres de murailles de façon quasiment ininterrompue. Aujourd’hui, on ne peut pas en faire le tour complètement, car plusieurs domaines privés les traversent. La promenade des remparts permet de découvrir plusieurs points remarquables : différentes tours, le château de Beaune, le lavoir, différents bastions ou encore la porte Saint-Nicolas. Une agréable balade au cœur du patrimoine historique de Beaune qui nous amène hors du temps, et qui donne l’impression de se retrouver en plein milieu des vignes. Pour tous les détails de chaque point d’intérêt, vous pouvez consulter le site officiel. Sur place, il vous suffit de suivre les panneaux blancs avec un logo bleu “Amis des remparts de Beaune”. Ne manquez pas de passer par le Square des Lions et le Théâtre de Verdure, d’autres joyaux architecturaux nichés autour des remparts.

Le centre-ville historique

Après cette balade sur les remparts, nous nous sommes également perdus dans le centre-ville historique de Beaune, véritable cœur du tourisme bourguignon. Au programme : toits vernissés, la majestueuse basilique Notre-Dame, la place de la Halle avec passage au marché viticole, le mural de la Grande Vadrouille… Et vous, saviez-vous qu’il y a aussi des beffrois en Bourgogne ? Les ruelles pavées typiques, associées au charme des bâtiments en pierre calcaire blanche et de maisons traditionnelles, donnent l’impression d’un voyage dans le temps. L’architecture bourguignonne et le riche patrimoine historique de Beaune captivent tous les visiteurs.

Parc de la Bouzaize

Un peu excentré, mais tout de même très chouette, vous pouvez faire un tour au parc de la Bouzaize, un havre de verdure au cœur des environs de Beaune. On l’a trouvé très sympa, et ça nous a fait un spot parfait pour le goûter de bébé.

Si vous y êtes pendant la période estivale, pensez à louer une barque pour naviguer sur son paisible lac, entouré de cygnes et de canards. Les enfants apprécieront les animaux du petit parc animalier ainsi que les aires de jeux dédiées.

Terroirs by Adeline

Pour compléter notre week-end gourmand axé sur la gastronomie bourguignonne, direction le laboratoire d’Adeline pour 3 h d’atelier ensemble. Au programme : recette gourmande et cours sur les climats de Bourgogne, essentiels à la compréhension des crus locaux. Adeline nous met rapidement à l’aise, nous raconte son parcours dans le domaine viticole de la région. Un de nos coups de cœur du séjour : Adeline est passionnante et passionnée, nous avons adoré échanger avec elle. On se met rapidement aux fourneaux, pour faire une recette de gougères au comté, spécialité locale. D’ailleurs, nous prenons même le temps d’en faire 2 “versions”, une au robot, l’autre à la main, afin de voir la différence de texture… À votre avis, quelle est la plus aérienne ? Et la plus fondante ?

Pendant qu’elles sont au four, Adeline nous parle des vins de Bourgogne et de leur riche patrimoine viticole. On revoit toutes nos “bases”, nous sommes plutôt amateurs, mais les cépages et climats de la région sont vraiment complexes. On écoute tellement attentivement que l’on ne prend même pas de photos… ah ah ! Une fois les gougères prêtes, Adeline nous fait déguster quelques vins de producteurs locaux, provenant de leurs prestigieuses caves, avec qui elle aime bien travailler. Évidemment, le combo fromage-vin est délicieux ! Un super moment de dégustation, qui est passé trop vite ! En bons voyageurs gourmands, elle nous a donné très envie de revenir pour faire un cours de type “accords mets et vins”… N’hésitez pas à consulter son site pour voir ce qu’elle propose plus en détail et découvrir d’autres aspects de la gastronomie bourguignonne.

Autour de Beaune

Evidemment, visiter Beaune ne se résume pas à la ville intramuros. Il faut également faire un tour dans les magnifiques vignobles et les domaines viticoles prestigieux de la région, célèbres pour leurs crus exceptionnels. Nous avons également exploré la route des Grands Crus de Bourgogne et visité Dijon lors de ce séjour, et on vous en parle plus dans un prochain article consacré au patrimoine et à la gastronomie de ces incontournables destinations viticoles.

Le château de Pommard

À la sortie de Beaune, vous pouvez découvrir le château de Pommard et son domaine viticole réputé. Nous avons eu une petite visite guidée de ses magnifiques caves ainsi qu’une dégustation de leurs crus accompagnée d’explications, c’était vraiment très chouette. La pluie nous a empêchés de faire un tour complet dans le vignoble historique, mais toute l’architecture du château et les paysages viticoles environnants sont magnifiques et méritent le détour.

La route des Grands Crus

La route des grands crus de Bourgogne est une route touristique incontournable qui traverse les plus prestigieux vignobles et domaines viticoles de la région, renommés pour leurs crus exceptionnels. Elle s’étend sur 60 kilomètres, de Dijon à Santenay, et traverse 38 villages viticoles de renom situés dans les Côtes de Beaune et les Côtes de Nuits. Parmi les étapes incontournables : Marsannay, Beaune, Vougeot, ou encore Pommard, chacune offrant des visites de caves souterraines, des dégustations de vins et un aperçu de l’architecture historique des domaines viticoles.

Dijon

Ça serait un peu dommage de visiter Beaune sans passer par Dijon, la capitale vibrante de la Bourgogne ! D’ailleurs, on pense que c’est vraiment une bonne idée de combiner les deux lors d’un seul séjour viticole comme ce que nous avons fait ! On vous partage bientôt un article complet sur le patrimoine et l’architecture de ces villes, mais on peut déjà vous dire qu’on ne s’y ennuie pas non plus ! Parcours de la Chouette, tour Philippe le Bon, musée des Beaux-Arts… il y a énormément de sites historiques et viticoles à visiter !

Château de Marsannay

Plus proche de Dijon, il s’inscrira parfaitement dans votre petit itinéraire entre les deux villes. Le château de Marsannay est un château moderne de 1990, harmonieusement associé au domaine viticole réputé du même nom, qui s’étend sur 34 hectares de vignobles soigneusement cultivés. Nous avons découvert ce magnifique lieu grâce à la visite guidée de leurs caves, incluant une dégustation de crus exclusifs, on vous en parle plus en détail dans notre article sur Dijon.

Château du Clos de Vougeot

Ici, on ne déguste pas de vins, d’ailleurs on n’y en fabrique plus non plus. En revanche, on découvre un château du XIIᵉ siècle, emblématique de l’architecture médiévale bourguignonne, construit par des moines cisterciens, avec des pressoirs d’époque et des cuves d’origine. Construit en plein milieu des vignes verdoyantes, le lieu est vraiment magnifique et représente un patrimoine historique exceptionnel. Aujourd’hui, le château du Clos de Vougeot est considéré comme le Saint-Siège des Climats de Bourgogne et plaira aux amateurs d’histoire, d’architecture, et de vins rares des crus de la région.

Visiter Beaune : le coin pratique

Où dormir ?

➺ Les chambres de l’imprimerie : 12 rue Colbert, 21200 Beaune. Gros coup de cœur pour notre hébergement et son histoire riche. Cet hôtel, installé dans les locaux d’une ancienne imprimerie, offre un cadre vraiment atypique et original, mêlant architecture historique et confort moderne. Surclassés à la dernière minute, nous étions ravis de découvrir notre immense chambre et salle de bain, décorées avec beaucoup de goût typiquement bourguignonne. Au petit déjeuner, des produits frais et faits maison vous attendent à table, reflétant la gastronomie locale, le temps de quelques bavardages avec Marie, la propriétaire des lieux. Notre déception ? N’avoir pas pu goûter à la cuisine authentique de la cantine de l’imprimerie.

Où manger ?

➺ L’Hostellerie de Levernois. La gastronomie bourguignonne y est délicieuse, mettant en valeur les vins locaux, et la terrasse tellement agréable pour profiter des paysages viticoles. D’ailleurs, l’adresse possède aussi des chambres de charme au sein d’un domaine historique, et ça nous a vraiment donné envie d’y revenir pour une autre immersion touristique dans la région viticole de Beaune !

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Nous savions déjà que Beaune allait nous plaire ! De la gourmandise, des visites culturelles, de beaux vignobles, les hospices à découvrir… Elle a bien tenu sa promesse ! Ces 2 jours pour visiter Beaune et ses vignobles renommés nous ont ravis, et on ne peut que vous recommander d’y faire un tour touristique axé sur les vins et la gastronomie bourguignonne ! Vous connaissez déjà la région ?

Merci à Beaune Tourisme pour l’organisation de ce programme parfait axé sur les vins et le patrimoine de la ville, et merci aux différents prestataires viticoles et gourmands pour leur accueil chaleureux.